664.902 Car M Carballo García, Berta María Manual de bioquímica y tecnología de la carne. / Berta Carballo [y] Guillermo López de Torre. --Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 1991. 171 p. : il., tab.; 24 cm. "Bibliografía": p. 161-171. ISBN 84-87440-09-6 1. INDUSTRIA CÁRNICA 2. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS I.t. II. López de Torre, Guillermo, coaut.<a id= "rdfa" about="http://bnjm.sld.cu/cgi-bin/item.py?idficha=bcuhcgrlyfof0170125" property = "oa:link" href="http://www.worldcat.org/oclc/ 802722339 ">WorldCat</a>